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Milo
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Milomehl ist das glutenfreie Mehl der Mohrenhirse, die auch als Sorghum bicolor oder Jowar bekannt ist. Sie ist die wichtigste Hirse-Art aus der Gattung Sorghum innerhalb der Familie der Süßgräser (Poaceae).
Sie wird in den USA beim glutenfreien Backen derzeit immer beliebter. Milo ist eiweißreich, von hellbrauner Farbe und schmeckt ähnlich wie Weizen. Es ist ein glattes Mehl, nicht so grobkörnig/kiesig wie Vollkornreismehl. Auch hat es keine starken Eigengeschmack wie zB Kichererbsen. Das Mehl kann man bedenkenlos mit einem Anteil von bis zu 25% für glutenfreie Universalmehle sowie in Rezepten für Brote, Muffins, Keksen, Pfannkuchen und Pizzateige verwenden.
Sie wird in den USA beim glutenfreien Backen derzeit immer beliebter. Milo ist eiweißreich, von hellbrauner Farbe und schmeckt ähnlich wie Weizen. Es ist ein glattes Mehl, nicht so grobkörnig/kiesig wie Vollkornreismehl. Auch hat es keine starken Eigengeschmack wie zB Kichererbsen. Das Mehl kann man bedenkenlos mit einem Anteil von bis zu 25% für glutenfreie Universalmehle sowie in Rezepten für Brote, Muffins, Keksen, Pfannkuchen und Pizzateige verwenden.